『タイ味紀行 知られざる“おいしい”を訪ねて』発売

読みながらおいしい旅ができて「タイの食」の奥深さを味わえる一冊『タイ味紀行 知られざる“おいしい”を訪ねて』（イカロス出版）が、2024年9月19日に発売になりました。

■さまざまなタイ料理の〝おいしい〟を訪ねて各地をめぐったルポエッセイ

しょっぱくて甘くてすっぱくて辛くて旨くて爽やかな「タイの味」。

その複雑で奥深〜いタイ味を形づくるものは、いったいどこからやってくるんだろう……誰がどんなふうに作っているんだろう……気になりだしたらいてもたってもいられなくなった著者は、北から南まで「タイ味」を訪ねる旅に出ました。

おなじみナンプラーやガピ、あまりなじみのないプラーラーなどの調味料から、塩卵や発酵豚肉などの食材、地方の名物料理、お祭りの食べものまで。それらの主な産地を訪ねてまわったタイ在住の著者が、臨場感ある文章と写真でご紹介します。

失われつつある昔ながらの製法で作る調味料やお菓子などの魅力、周辺国からの影響も受けた食文化の豊かさ、グリーンカレーやトムヤムクンだけじゃないタイ料理の多彩さ、バンコクやプーケットだけじゃないタイ各地の面白さ――読みながらおいしい旅ができて、「タイの食」の奥深さを味わえる一冊です。

■本書は以下のような方におすすめです

タイが好きな方
タイ料理が好きな方
タイの食文化に興味がある方
タイにしかないものを食べたい方
いつもと違うタイ旅行のテーマを探している方
外国の料理が好きな方
海外の食文化に興味がある方
料理研究家

■紙面イメージ

日本でもおなじみのナンプラーから、発酵の深い香りを持つプラーラーまで、タイ料理の味付けに欠かせない多様な調味料たち。

あまり知られていないものや見たことないものも。どんな味？どうやって食べるの？タイならではの食材いろいろ。

トムヤムクンなどの有名なものはたいていバンコク周辺の料理。広いタイ各地にはまだまだおいしい料理が！

タイの国土は日本の1.4倍。日本同様南北に長く、各地域に独自の食文化とおいしいものが存在しています。巻頭では、タイの各地方についてそれぞれの特徴をご紹介。

■本書の構成

タイの各地方について　
　～タイ全体／北部／イサーン／中部／南部
◆調味料の章◆
3羽のうさぎがおいしさの目印［ナンプラー］
タイ料理に欠かせないうまみのもと［ガピ］
独特の風味、イサーンの発酵調味料［プラーラー］
南部の発酵調味料は塩と魚100％［ナーム・ブードゥー］
ほか
◆各地のごはんの章◆
絶品チキンは洗面器で焼く?!［ガイ・ヤーン］
南部のヘルシーなごはんサラダ［カーオ・ヤム］
ゆでたてぷりっぷりの生麺［カノムジーン］
暑い夏にはひんやり冷やしごはん［カーオ・チェ―］
ほか
◆食材の章◆
北タイでも食べられている納豆［トゥアナオ］
タイのアンチョビは強烈な香り［プラーケム］
ブラソンおばさんの塩卵［カイケム］
やみつきになるすっぱい発酵豚肉［ネーム］
ほか
◆甘いものと飲みものの章◆
オウギヤシから作る極上の砂糖［ヤシ砂糖］
鮮やかな色と香りのもっちりスイーツ［カノム・ターン］
ポルトガルから伝わったタイ・スイーツ［カノム・ビンほか］
シルクの糸を食べちゃう?!［ロティ・サーイマイ］
ほか
◆祭りと行事のごはんの章◆
お菓子を先祖とお化けに供える?!［マラップと５つのお菓子］
大量のちまきが空を飛ぶ［カオトム］
スパイシーな生肉、いただきます！［ラープ］
ほか

■著者プロフィール

岡本麻里（おかもと・まり）
学生の頃にバックパック旅行をはじめる。19 歳の時に初めてタイを訪れ、タイ人のやさしさに魅了される。イギリスの大学を卒業後、1999 年にチェンマイにタイ語を勉強しにきてそのまま移住。ホテルで勤務したり地元の日本語情報誌制作に携わったりする。現在は、タイの魅力を広く伝えるべくチェンマイとタイの情報を発信するかたわら、郊外でカカオ栽培もはじめる。著書に『タイの屋台図鑑』（情報センター出版局）、『今日からタイ語！【新版】』（白水社）、『北タイごはんと古都歩き チェンマイへ』（イカロス出版）、『タイに住んでみた！［タイ語］』（The Writer’s Secret）などがある。

◇WEBサイトkuidaore-thai.com
◇Instagramsawadeemari
◇Facebookmariokamoto.cnx

■書誌情報

書名：タイ味紀行 知られざる“おいしい”を訪ねて
著者：岡本麻里
発売日：2024年9月19日（木）
仕様：A5判／128ページ／オールカラー
定価：1870円（本体1700円＋税10％）
ISBN： 978-4-8022-1492-6
◇Amazonの書籍情報ページ：https://amzn.to/3Zwg0zd
◇イカロス出版の書籍情報ページ：https://books.ikaros.jp/book/b10086911.html

【イカロス出版株式会社】
『月刊エアライン』を中心に航空、鉄道、ミリタリー、レスキュー分野で出版活動を展開。
さらに旅行、通訳・翻訳、ライフスタイルなどの分野でも多くの出版物を展開しています。