バンコクの「Le Du」が１位！アジアのベスト50レストラン2023

シンガポールで開催されたサンペレグリノとアクアパンナが冠スポンサーを務める 「アジアのベスト50レストラン2023（The Best Restaurant in Asia 2023）」で、バンコクの「ル・ドゥ（Le Du ）」が1位を獲得しました。

Le Du
https://www.ledubkk.com/

サンペレグリノとアクアパンナが冠スポンサーを務める「アジアのベスト50レストラン」の2023年度のリストが、2023年3月28日にシンガポールで開催された授賞式で発表され、バンコクの「Le Du (ル・ドゥ) 」が第1位のスポットを獲得しました。また、タイからは他に7店がランク入りしています。

1位　Le Du (ル・ドゥ)、タイ・バンコク
3位　Nusara (ヌサラー) 、タイ・バンコク
5位　Gaggan Anand (ガガン・アナンド)、タイ・バンコク
9位　Sorn (ソーン) 、タイ・バンコク
22位　Sühring (ズーリング) 、タイ・バンコク
35位　Potong (ポトン)、タイ・バンコク
38位　Raan Jay Fai (ラーン・ジェイ ファイ)、タイ・バンコク
46位　Baan Tepa (バーン・テパ)、タイ・バンコク

ホスト地のパートナーであるシンガポール政府観光局と協力のもと開催したこのイベントは、2019年以来、アジア圏内の美食家コミュニティが一同に会する初めてのイベントとなりました。

リストの順位を決定する「アジアのベスト50レストラン」アカデミーは、影響力のあるフードライターや評論家、シェフ、レストラン経営者、地域の料理の専門家など合計300名以上から構成されており、ジェンダーバランスの取れたグループとなっています。今年のトップ50リストにはアジア地区内19都市からレストランが入賞し、 うち7軒が新規でリスト入りし、 8軒のレストランが再エントリーを果たしました。

2017年から一貫してランクインしてきた「Le Du (ル・ドゥ)」は、サンペレグリノとアクアパンナがスポンサーを務める、輝かしい「アジアのベストレストラン」賞を獲得しました。ダイナミックな若きシェフ、トン・ティティッ・タッサナーカチョン氏の指揮のもと、タイ料理を伝統的なフランス料理の視点を取り入れて洗練させ、モダンなアレンジで提供するレストランです。メニューは季節や地元の食材を活用し、優れたタイの食材に対する確固たる信念を貫いています。

バンコクからは合計9軒のレストランがリスト入りし、「Le Du (ル・ドゥ) 」のトン・シェフが率いる「Nusara (ヌサラー)」も3位にランクインしました。再エントリーをした「Gaggan Anand (ガガン・アナンド)」は5 位にランクインし、「Sorn (ソーン)」(9 位)、「Sühring (ズーリング)」(22 位)、「Raan Jay Fai (ラーン・ジェイ ファイ)」(38 位) もトップ50リスト入りを果たしました。ともに女性シェフが率いる「Potong (ポトン)」と「Baan Tepa (バーン・テパ)」はそれぞれ35位と46位に初登場しました。ガガン・アナンドシェフが率いるメキシカン・インド料理店、「Ms. Maria & Mr. Singh (ミス・マリア＆ミスター・シン)」も33位に初ランクインしました。

東京からは、計7軒のレストランがリスト入りしました。2位の「Sézanne (セザン)」は、15ランクも順位を上げました。昨年、「アジアのベストレストラン」賞を獲得した「Den (傳) 」は、4位にランクインしました。「Florilège (フロリレージュ)」は7位に選ばれ、シェフでありオーナーでもある川手寛康氏は、同僚シェフ達の投票による「イネディット・ダム社 シェフズ・チョイス賞 (Inedit Damm Chefs’ Choice Award)」も受賞しました。10位にランクインした「Narisawa (ナリサワ)」は、2013年に1位でデビューして以来、11年連続でトップ50に選出され続けています。「Sazenka (茶禅華) 」は12位、「Ode (オード)」は20位、生江史伸シェフがアイコン賞（Icon Award）を受賞した「L’Effervescence (レフェルヴェソンス) 」は44位でした。

大阪の「La Cime (ラシーム)」は8位、和歌山の「Villa Aida (ヴィラ アイーダ)」は前回同様14位で、京都の「Cenci (チェンチ)」は11ランクを上げて32位となりました。

シンガポールからは合計9軒のレストランがランクインし、6 位の「Odette (オデット)」が国別の最高位を獲得しました。シェフのジュリアン・ロワイエ氏が率いる時代を超越したこの高級レストランは、2017年以来常にトップ10の位置をキープしています。同レストランのパティシエ、ルイーザ・リム氏は本年度の「ヴァローナ社 アジアのベスト・ペイストリー・シェフ賞」を獲得し、レストランに2つ目の栄名をもたらすこととなりました。繊細な味のハーモニーを醸し出す想像力豊かなデザートは、オデットでの美食体験に大きな魅力を添えています。29ランクも順位を上げたLG・ハン氏の「モダン・シンガポール料理」のレストラン「Labyrinth (ラビリンス)」(11位) は「ハイエスト・クライマー賞」を受賞しました。また、17位には「Meta (メタ)」がランクインし、24位から27位までは「Burnt Ends (バーント・エンズ)」(24位)、「Euphoria (ユーフォリア)」(25位)、「Cloudstreet (クラウドストリート)」(26位)、「Les Amis (レザミ)」(27位)と、シンガポールの4軒のレストランが独占しました。また、五感を刺激するコンテンポラリーな北欧料理の美食体験を提供する「Zén (ゼン)」(21 位) は、「ジン・マーレ社 アート・オブ・ホスピタリティ賞」を受賞し、新規エントリーを果たした「Born (ボーン)」は36位にランクインしました。

香港からは5軒のレストランがランクインし、13位の「The Chairman (大班樓)」(13位) が国別の最高位で、「Neighborhood (ネイバーフッド)」(29位)、「Wing (ウィング)」(37位)、「Mono (モノ)」(41位)、「Caprice (カプリス)」(49位) の4軒のレストランがすべて再エントリーを果たしました。ソウルからは合計4軒がランクインし、革新的なコンテンポラリー料理を提供するシェフ、ソン・アン氏の「Mosu (モス)」は12ランク上がり15 位に、「Onjium (オンジウム)」は7 ランク上昇して 23 位に入りました。これに「Mingles (ミングルス)」（28位）、「Born & Bred (ボーン・アンド・ブレッド)」（47位）が続きました。

上海とマカオからはそれぞれ 2軒がリスト入りしました。上海では、18位に高級ベジタリアンレストラン「Fu He Hui (福和匯)」、34位に「Da Vittorio (ダ・ヴィットリオ)」が入りました。マカオの絢爛豪華な「Wing Lei Palace (ウィング・レイ・パレス)」は7ランクを上げ39位に入り、「Sichuan Moon (川江月)」は43位で再びランキング入りを果たしました。北欧料理のレストラン、「Refer (リファー)」は50位に入り、北京で唯一ランクインしたレストランとなりました。深圳からは「Ensue (エンスー)」(31位) がランクインし、同レストランの活動的な若い女性ソムリエであるデラ・タング氏は、「ベロニア社 アジアのベスト・ソムリエ賞」にも選ばれました。

30位でリストに初登場したチェンナイの「Avartana (アヴァルタナ)」は、「最上位の新規入賞レストラン賞(Highest New Entry Award)」を獲得しました。ムンバイとデリーからは、16位の「Masque (マスク) 」と19位の「Indian Accent (インディアン・アクセント)」が、それぞれリスト入りしました。マニラの「Toyo Eatery (トーヨー・イータリー)」は42位でランキングに再登場し、「フロール・デ・カーニャ社 サステイナブル・レストラン賞(Flor de Caña Sustainable Restaurant Award)」も受賞しました。シェフ兼オーナーのジョディ―・ナバッラ氏は、自然保護と保全の提唱者であり、サステイナビリティの実現にあたっては、一次的かつ型にはまったアプローチはないと考えています。小規模な生産者との取引を好む彼は、伝統、文化、テロワールを尊重することはすべてサステイナビリティ・ループの一部であると主張しています。フィリピンのテロワールにスポットライトを当てたメニューを提供する「Metiz (メティズ)」は、48位に入賞しました。

「Anan Saigon (アンアン・サイゴン)」はホーチミンから唯一の入賞で40位、台北の「Mume (ムメ)」は45位で再びリストに入りました。

「パンデミック以来、アジアで初となる本格的な対面式の授賞式で、これほど多くのなじみのある顔ぶれに会えることは、とても感動的な経験でした。アジアのダイニングシーンの輝きと多様性を反映する、リストに掲載されたすべてのレストランに敬意を表します。また、ル・ドゥにも心からのお祝いを申し上げます。タイ料理の伝統への情熱、自家栽培食材への敬意、そして現代的な調理技術の才能を組み合わせたトン・シェフとチームの能力が融合し、リストの頂点へ登りつめたのです。」 （「アジアのベスト50レストラン」のコンテンツディレクター、ウィリアム・ドリュー(William Drew)のコメント）

2023年度の「アジアのベスト50レストラン」のリストは、今月28日にシンガポールにて開催したライブ授賞式にて発表しました。リゾート・ワールド・セントーサ (RWS)は、シンガポールの世界クラスのアトラクションが揃うリゾート島、セントーサ島に位置する、アジアを代表するライフスタイル・デスティネーション・リゾートです。

アジアのベスト50レストラン2023（The Best Restaurant in Asia 2023） レストランリスト
（順位、レストラン名、国名・都市名）
1位　Le Du (ル・ドゥ)、タイ・バンコク
2位　Sézanne (セザン)、日本・東京
3位　Nusara (ヌサラー) 、タイ・バンコク
4位　Den (傳)、日本・東京
5位　Gaggan Anand (ガガン・アナンド)、タイ・バンコク
6位　Odette (オデット)、シンガポール
7位　Florilège (フロリレージュ) 、日本・東京
8位　La Cime (ラシーム)、 日本・大阪
9位　Sorn (ソーン) 、タイ・バンコク
10位　Narisawa (ナリサワ)、日本・東京
11位　Labyrinth (ラビリンス) 、シンガポール
12位　Sazenka (茶禅華) 、日本・東京
13位　The Chairman (大班樓)、香港
14位　Villa Aida (ヴィラ アイーダ)、日本・和歌山
15位　Mosu (モス)、韓国・ソウル
16位　Masque (マスク)、インド・ムンバイ
17位　Meta (メタ)、シンガポール
18位　Fu He Hui (福和匯)、中国・上海
19位　Indian Accent (インディアン・アクセント)、インド・ニューデリー
20位　Ode (オード)、日本・東京
21位　Zén (ゼン)、シンガポール
22位　Sühring (ズーリング) 、タイ・バンコク
23位　Onjium (オンジウム)、 韓国・ソウル
24位　Burnt Ends (バーント・エンズ)、シンガポール
25位　Euphoria (ユーフォリア)、シンガポール
26位　Cloudstreet (クラウドストリート)、シンガポール
27位　Les Amis (レザミ)、シンガポール
28位　Mingles (ミングルス)、韓国・ソウル
29位　Neighborhood (ネイバーフッド)、香港
30位　Avartana (アヴァルタナ)、インド・チェンナイ
31位　Ensue (エンスー)、中国・深圳
32位　Cenci (チェンチ)、日本・京都
33位　Ms. Maria & Mr. Singh (ミスマリア＆ミスターシン)、タイ・バンコク
34位　Da Vittorio (ダ・ヴィットリオ)、中国・上海
35位　Potong (ポトン)、タイ・バンコク
36位　Born (ボーン)、シンガポール
37位　Wing (ウィング)、香港
38位　Raan Jay Fai (ラーン・ジェイ ファイ)、タイ・バンコク
39位　Wing Lei Palace (ウィング・レイ・パレス)、マカオ
40位　Anan Saigon (アンアン・サイゴン)、ベトナム・ホーチミン
41位　Mono (モノ)、 香港
42位　Toyo Eatery (トーヨー・イータリー)、フィリピン・マニラ
43位　Sichuan Moon (川江月) 、マカオ
44位　L’Effervescence (レフェルヴェソンス)、日本・東京
45位　Mume (ムメ)、台湾・台北
46位　Baan Tepa (バーン・テパ)、タイ・バンコク
47位　Born & Bred (ボーン・アンド・ブレッド)、韓国・ソウル
48位　Metiz (メティズ)、フィリピン・マカティ
49位　Caprice (カプリス)、香港
50位　Refer (リファー)、中国・北京

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