2020年夏に絶対流行するエスニック食ランキング～第3位は北タイの名物料理

5月29日は“エスニックの日”ということで、日本でエスニック文化や食の普及活動を行う「一般社団法人 日本エスニック協会」は、2020年の「日本エスニック協会が予測する“この夏絶対流行する！エスニック食“ランキング」の結果を発表しました。

2019年は「ビリヤニ」「フムス」「カオソーイ」が上位となりましたが、新型コロナウイルスの影響により、テイクアウトで人気の「バインミー」が1位にランクイン。2位、3位は昨年と変化なく、健康志向に人気の「フムス」と、日本人好みなテイストの「カオソーイ」が並びました。

1位：バインミー（ベトナム）

〜フランスパンに野菜やパテなどを挟んだ具沢山のサンドウィッチ〜
野菜や肉類など、様々な具材をパンにはさんで食べるバインミーは、休日のブランチなどにもぴったりなベトナム版サンドイッチ。バインミーという名前自体に「フランスパン」という意味があります。元々、フランスの植民地時代の影響でパン文化が根付いたベトナム、カンボジア、ラオスではファストフード的存在として、屋台でバインミーを売る光景が見られます。朝食やランチ用に買い求める人も多いです。ニンジンやダイコンの甘酢漬けや豚肉のパテ、パクチーなどのハーブが入って、魚醤のヌクマムのソースをたっぷりかければ、ボリュームがありながらもさっぱりといただけます。
バインミー専門店の増加とともに、新型コロナウイルスの影響でテイクアウト需要が増加。具のバリエーションの多さから、飽きることなく食べることができ、見た目もおしゃれということで、人気が加速しているのではないでしょうか。

2位：フムス（中東）

〜中東料理・ハラルフードの導入として今年定着の予感〜
2019年の2位だったフムス（＝ホモス、フンムス）は、レバノンやイスラエルなど中東の広い地域で昔から親しまれてきたソウルフード的存在。「メゼ」と呼ばれる中東料理の前菜を代表する一品で、ひよこ豆とタヒーニ（中東の練りごま）、オリーブオイルなどをペースト状にしたものです。
昨今の健康ブームに、新型コロナウイルスが拍車をかけ、自宅でも手軽にでき、美容や健康にもいいということで、「おうちエスニック」メニューの中でも多くつくられるメニューに。

3位：カオソーイ（タイ）

〜タイの第二の都市であるチェンマイの名物麺料理〜
第3位も2019 年から引き続きライクインしたカオソーイ。タイの北部、第二の都市であるチェンマイの名物料理。レッドカレーペーストをベースとしたスープに卵麺。さらに揚げ麺をトッピングするという独特な麺料理です。カリカリの揚げ麺とモチモチの卵麺の食感の違いが楽しく、ココナッツミルクのマイルドな味に、チリの刺激がグッと体に浸透します。タイライム、アカワケギ、高菜漬けが添えられていて、加えることで味がグッと引き締まります。カレー＋ラーメンという日本人に馴染みのある２つメニューの合体というイメージもあり、テイクアウトでも人気。また、ちょっと凝ったおうちエスニックを楽しむ層からの支持も強く、自宅レシピを公開している人も増えています。

こちらは1位となったベトナムのサンドイッチ「バインミー」のレシピです。

「おうちエスニック」を楽しめるバインミーレシピ
今夏、新型コロナウイルスの影響で各エスニックのイベント延期・中止になり、旅行にもなかなか行きづらい世情のため、おうちで手軽にエスニック気分を楽しめるように、今回「今夏絶対流行るエスニック食ランキング」にて1位になったバインミーの、当協会アンバサダーの伊能すみ子さん監修自宅で作れるレシピをご紹介いたします。

【材料】（2人分）
＜紅白なます＞
大根・・・80g
人参・・・20g
A（米酢・・・大さじ2、砂糖・・・大さじ1.5、ナンプラー・・・小さじ2）

＜焼肉＞
豚バラ肉厚切り・・・40g　＊薄切りでも可
サラダ油・・・少々
塩・・・適量
胡椒・・・適量

フランスパン（約20㎝）・・・2本
バター・・・適量
レバーペースト（市販品）・・・40g
胡瓜・・・適量
パクチー・・・適量

【作り方】
①大根と人参を千切りにする。ボウルにAを入れてよく混ぜたら、大根と人参を浸しておく。
②豚バラ肉は3cm幅に切って、サラダ油をひいたフライパンで焼き、塩、胡椒で軽く味付けをしておく。
③フランスパンの横から切り込みを入れ、バター、レバーペーストを塗る。斜め切りした胡瓜、焼肉、紅白なます、パクチーの順番に挟んでいく。

【伊能すみ子さんコメント】
野菜や肉類など、様々な具材をパンにはさんで食べるバインミーは、休日のブランチなどにもぴったりなベトナム版サンドイッチです。ナンプラーの風味広がる紅白なます、レバーペーストなど、具材をたっぷり入れて楽しみましょう。
また、具材はハムやソーセージ、魚やオムレツなど、お好みのものを入れても良いですね。

「おうちエスニック」を楽しめるバインミーレシピはこちらで公開中！！
https://ethnic-as.net/selection100/recipe/bing-me/

＜一般社団法人 日本エスニック協会について＞
https://ethnic-as.net/

2014年10月に日本国内においてエスニック文化や食の普及活動を行っているメンバーを中心に結成された団体。エスニック文化や食の魅力を普及させるとともに、日本の伝統的な料理とエスニック文化が融合した新しい食文化「エスニック×日本」を通じた地域活性や、企業・自治体とコラボレートした商品開発・プロデュースなど、様々な文化創造をすることをめざしています。

＜概要＞
●商号：一般社団法人 日本エスニック協会
●理事長：伊藤光
●事務局：〒101-0025　東京都千代田区神田佐久間町1-8-4
●設立日：2014年10月29日
●日本エスニック協会アンバサダー（50音順）
伊能 すみ子（アジア/スパイス/シンガポール）
氏家 アマラー 昭子（タイ料理）
おきよし（汎地中海料理）
佐藤 わか子（各国料理）
下関 崇子（タイ屋台料理、お惣菜）
シャンカール・ノグチ（インド）
白石 路以（タイ料理ライター）
高岡 朋子（タイ／アジアのホテル）
長澤 恵（タイ料理）
古川 音（マレーシア料理全般）
渡辺 玲（インド／スパイス／カレー）