ミシュラン２つ星店の味を家庭で！「R-HAAN」がデリバリーを開始

TVのタイ版「料理の鉄人」で知られるシェフのチュムポンさん。宮廷料理家だった祖母の影響を受け、タイ料理本来の姿を意識しながら、自らのアイディアに満ちた料理の数々を生み出しています。チュムポンさんの才能は海外からも注目を浴びていて、各国のフード大会で賞を獲得しています。

そんなチュムポンさんがオーナーシェフを務めているのが「R-HAAN」。スクンビット地区のトンロー通り近くに位置し、２０２０年版のミシュラン・ガイドで２つ星を獲得しました。

現在、コロナの拡大抑制のためレストランでの飲食はNGですが、何とデリバリーでチュムポンさんの料理が楽しめるんです！その名も「料理の鉄人スターシェフ２GO！（Iron Star Chef 2GO! ）」。コース式になっていて全１９品。料理の中にはチュムポンさんが海外で賞を取った品々も含まれているんですから、これは贅沢ですね～。

アミューズブーシュはスイカを使った「 Sing Buri Triple Cooked Sun Dried River Fish Mixed With Sugar and Deep Fried Shallots Served with Watermelon」とパイナップルを使った「Fresh “HOM Suwan” Pineapple Morsel topped with Minced Pork and Peanut」の２品。

アペタイザーは４品もあります。ボンタンを使った「Traditional Siam Ruby Pomelo Salad From Nakhon Si Thammarat」、ツボ草を練り込んだ皮でパッタイを包んだ「Fish Noodle Pad Thai Wrapped with Gotu Kola Leaf」、タイ・ロイヤル・プロジェクトの一環で作られたチーズと手製のえびせんべいを組み合わせた「18 Months Fermented Fish and Thai Herbs Break with Cheese serve with Homemade Prawn Crackers」、牛肉の旨みたっぷりの「 30 Days Dry Aged Buriram Angus Beef grilled with Salt, Fish Sauce, Black Pepper」。

ここで、ソルベの「Nakhon Nayok Sweet Plango and Organic Orange Peel Sorbet」が用意されていて一息つきます。

そして、いよいよメイン！６品が用意されていて、その内から３品を選びます。

定番のトムヤムクン（「 Traditional Tom Yum Soup with King River Prawns and Fresh Thai Herbs」）かチキンコンソメ（「Betong Chicken Consommé with Turmeric」）、

シェフが発見した大昔のレシピに基づいたカレー（「Ancient Thai Copper Pod Curry “Kaeng Khe Lhek” With Sea Grouper」）かコラート産和牛を使ったグリーンカレー（「Korat Wagyu Beef Short Rib Green Curry and Fresh Chili」）、

マンゴーチリソースと一緒に食べるグリルした海老（「Spicy Mango Chili Paste and Grilled Shrimp with Smoked Coconut」）か特製の魚ソースとハタの揚げ物（「18 Months Spicy Roasted Fish Paste served with Fried Sun Dried Grouper with Ban Dung Fleur De Sel」。

そして、珍しいイノシシの肉を使った「 Stir-Fried Wild Boar with Spicy Curry and Chanthaburi Cardamom Shoots」、香り高いジャスミンライスと玄米（「Aromatic Organic Jasmine Rice and Ubon Ratchathani Germinated Brown Rice」）が〆で供されます。

それぞれ少量ですが、ここまで来るとお腹一杯・・・ですが、まだまだデザートがあります！

カスタードプリン（「Egg Custard with 110 Days-Harvested Esarn Pumpkin」）、糯米をローストする一工夫を加えたカオニャオマムアン（「Roasted Mango Sticky Rice with Banana Leaf served with Mahachanok Ok Rong Mango Sauce）」、黒ニンニクがアクセントのミルクアイス（「Lumpoon Black Garlic and Fresh Milk Ice Cream」）、そして、黒いボックスに入った小さな可愛いデザートが４つ揃った「Petit Four」。

料金は１，７１２バーツ（１人分、税サービス料込み）＋配達料１００バーツです。レストランのホームページから予約が可能です。

チュムポンさんの豪華なタイ料理、ご家族や友人と一緒に味わってみてはいかがでしょうか？

R-HAAN

［デリバリー時間］
9:00 – 18:00
［住所］
131 Pai Di Ma Di Klang Alley, Khwaeng Khlong Tan Nuea, Khet Watthana, Bangkok 10110
［電話］
02 059 0433 – 34,  095 141 5524
［ウェブ］
https://www.r-haan.com/

（記事 梅本昌男）