プーケットで採れるツバメの巣が食べられるのはなぜですか？

プーケットで採れるツバメの巣が食べられるのはなぜですか？
中華料理のデザートにつかうツバメの巣はプーケットで採れるそうですが、なぜ鳥の巣が食べられるのですか？

中華料理店などで食べられるツバメの巣は、東南アジアに生息するアナツバメの巣です。タイではプーケット近隣の島の断崖で採れることがよく知られています。

アナツバメの巣は通常の鳥の巣のように樹の枝などで出来ているものでなく、アナツバメの唾液腺の分泌物で出来ているので、食べることが出来るのです。

ツバメの巣は血流が良くなる効果があると言われていて、美容にも良いそうですよ。ただしツバメの巣自体にはほとんど味はないそうで、美味しいかどうかは味付け次第ですね。

バンコクでも中華街のレストランや屋台の中華料理店などで食べることが出来ますし、コンビニエンスストアにもツバメの巣ドリンクが売られています。