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タイヌードル(クワイティアやバミー)には色々あれど、一番好きなのがチキンヌードル(クワイティアオ・ガイ)。よく見る透明な味の薄いスープでなく、しっかりと味の付いた黒いスープが美味しく、生の苦瓜・マラ(มะระ)やホーラパー(โหระพา)というハーブをたっぷり入れるととってもヘルシー。特にコラーゲンたっぷりのプリプリ鶏の足が入った日には最高ですね!
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