塩漬け魚のチャーハン「カオパットプラーケム」

タイ料理の定番メニューであるチャーハン「カオパット（ข้าวผัด）」。チャーハンにも色々あって、豚肉入りの「カオパットムー」、鶏肉入りの「カオパットガイ」、カニ入りの「カオパットプー」、イカ入りの「カオパットプラームック」などなど。お好みの食材でオーダー出来るのもチャーハンの魅力の1つですね。

今回シーフードレストランで注文したのが、魚の塩漬けが入ったチャーハン「カオパットプラーケム（ข้าวผัดปลาเค็ม）」です。プラーケムは、サワラを塩漬けにして発酵させてものだそうですね。そのまま食べるとものすごくしょっぱいのですが、これをチャーハンにすると塩加減もちょうど良くなり絶品なのです。

プラーケムは市場なので比較的簡単に手に入るので、自分で「カオパットプラーケム」を作ってしまうのも良いかも。